od receptu k zážitku

  „Jarný steak v zelenom kruhu“ Steak z farmárskej kuracinky, hráškové pyré ako zelený stred pokoja, smotanovo-tymianová redukcia, parmezánový chips a mikrobylinky ako záverečný dotyk prítomnosti.   Ingrediencie (2 porcie), čas prípravy 45 minút: Kurací steak s tymianom a citrónovou kôrou Ingrediencie: Kuracie prsia (ideálne bio alebo z farmy) Olivový olej Soľ, čierne korenie Čerstvý tymian Citrónová kôra (jemne nastrúhaná) Postup: Kuracie prsia osušíme, potrieme olivovým olejom, osolíme, okoreníme. Pridáme lístky tymianu a citrónovú kôru. Na rozpálenej panvici opečieme z oboch strán dozlatista (cca 3–4 minúty na stranu). Necháme chvíľu odpočinúť pod alobalom.   Redukovaná smotanová omáčka s tymianom Ingrediencie: 200–250 ml sladkej smotany na varenie (ideálne 33%) 1 vetvička čerstvého tymianu (alebo lístky z nej) Soľ, čerstvo mleté čierne korenie Postup: Základný tón: Smotanu nalej do menšieho hrnca s hru...

„Jarná wafla s avokádom a pošírovaným vajíčkom“ Tichá zelená kompozícia, kde sa jemnosť stretáva s harmóniou. Krémové avokádo, pošírované vajíčko, špenátová majonéza, tekvicové tóny, mikrobylinky a svieži akcent paradajky. Jednoduché vrstvy, ktoré spolu dýchajú — čisté, svieže, pokojné. Ingrediencie (2 porcie), čas prípravy 40 minút: Na wafle 120 g hladkej múky 1 malé vajce 180 ml mlieka 30 g rozpusteného masla 1 ČL prášku do pečiva štipka soli Na špenátovú majonézu 1 žĺtok 1 ČL dijonskej horčice 1 ČL citrónovej šťavy štipka soli 80–120 ml špenátového oleja Ostatné 1 zrelé avokádo a 1 kríčková paradajka 2 vajcia (na pošírovanie) 1 PL bieleho octu (do vody) 2 PL pražených tekvicových semienok pár kvapiek tekvicového oleja mikrobylinky reďkovky údená soľ (na dokončenie) prach zo špenátu (na posypanie) Postup 1. Wafle Zmiešaj suché suroviny: múku, prášok do pečiva, soľ. V druhej miske rozšľahaj vajce, mlieko a ro...

  „Fialový stred s lososom“ Tanier, kde sa stretáva ticho, farba a jemnosť. Losos na masle a rozmaríne, tagliatelle v krémovej omáčke, kapustové pyré, batatový chip, čučoriedkový prach a pár kvapiek petržlenového oleja. Jedlo, ktoré dýcha farbami a zostáva pritom pokojné. Recept (2 porcie), čas prípravy 60 minút: Suroviny Losos 2 steaky z lososa (150–180 g každý) 1 PL masla 1 vetvička rozmarínu soľ čerstvo mleté korenie nastrúhaná citrónová kôra (z citróna) pár lístkov mikro koriandra Tagliatelle a omáčka 180–200 g čerstvých tagliatelle 150 ml smotany na varenie (cca 30 %) 50 ml bieleho vína 1 menšia vetvička rozmarínu 1 PL masla soľ biele korenie Petržlenový olej 1 veľká hrsť hladkolistého petržlenu 50 ml neutrálneho oleja (napr. repkový) štipka soli Pyré z červenej kapusty 150 g červenej kapusty 1 PL masla 1 ČL cukru 1 PL balzamikového octu 50 ml vody alebo vývaru soľ Batatový chip 1 malý batat ole...

  „Kurací prsia steak s batátom, baby zeleninou a petržlenovo‑špenátovým olejom“ Kurací prsia steak na masle, batátové pyré, smotanová omáčka, baby mrkva, baby brokolica a pár kvapiek môjho zeleného oleja. Jemné farby, čisté chute a mikro koriander ako posledný dych sviežosti. Tanier, ktorý pôsobí pokojne a pritom živo. Ingrediencie (2 porcie), čas prípravy 55 minút: Batátové pyré  Suroviny 1 veľký batát (cca 400–500 g) 1–1,5 PL masla 2–3 PL smotany soľ štipka muškátového orieška (voliteľné) Postup Batát nakrájaj, uvar do mäkka. Sceď, pridaj maslo a smotanu. Rozmixuj do hladka. Dochuti soľou a muškátom. Ak chceš extra jemnosť, pretri cez sitko. Smotanová omáčka Suroviny 1 malá šalotka 1 PL masla 80–100 ml smotany 40–50 ml vývaru alebo vody soľ, biele korenie pár kvapiek citrónu Postup Na masle pomaly orestuj šalotku. Pridaj vývar, zredukuj o tretinu. Prilej smotanu, nechaj prebublať 2–3 minúty. Dochuti soľou, k...