-


„Jarná wafla s avokádom a pošírovaným vajíčkom“

Tichá zelená kompozícia, kde sa jemnosť stretáva s harmóniou. Krémové avokádo, pošírované vajíčko, špenátová majonéza, tekvicové tóny, mikrobylinky a svieži akcent paradajky. Jednoduché vrstvy, ktoré spolu dýchajú — čisté, svieže, pokojné.

Ingrediencie (2 porcie), čas prípravy 40 minút:

Na wafle

  • 120 g hladkej múky
  • 1 malé vajce
  • 180 ml mlieka
  • 30 g rozpusteného masla
  • 1 ČL prášku do pečiva
  • štipka soli

Na špenátovú majonézu

  • 1 žĺtok
  • 1 ČL dijonskej horčice
  • 1 ČL citrónovej šťavy
  • štipka soli
  • 80–120 ml špenátového oleja

Ostatné

Postup

1. Wafle

  1. Zmiešaj suché suroviny: múku, prášok do pečiva, soľ.
  2. V druhej miske rozšľahaj vajce, mlieko a rozpustené maslo.
  3. Spoj obidve časti a nechaj 5 minút odpočinúť.
  4. Peč v rozohriatej waflovačke do zlata.

2. Špenátová majonéza

  1. Žĺtok, horčicu, citrón a soľ vymiešaj do hladka.
  2. Začni kvapkať špenátový olej a šľahaj, kým sa nezačne tvoriť emulzia.
  3. Potom prilievaj v tenkom prúde, až kým nedosiahneš krémovú konzistenciu.

3. Pošírované vajcia

  1. Do hrnca daj vodu a priveď ju tesne pod bod varu.
  2. Pridaj ocot.
  3. Vytvor jemný vír a do stredu opatrne vlož vajce.
  4. Pošíruj 2,5–3 minúty, aby bol žĺtok tekutý.
  5. Vyber dierkovanou lyžicou a nechaj odkvapkať.

4. Avokádo

  • Nakrájaj na tenké plátky a rozprestri do jemného vejára a tenké paradajkové lupienky vložené medzi plátky avokáda.

5. Skladanie

Na každú porciu:

  1. Wafla
  2. tenká vrstva bieleho jogurtu s medom a kvapkou citrónu.
  3. Avokádovo - paradajkový vejár
  4. pošírované vajce do stredu
  5. pár kvapiek tekvicového oleja okolo vajca
  6. pražené tekvicové semienka okolo avokáda
  7. mikrobylinky reďkovky a plátky reďkovky na vrch
  8. údená soľ na vajce (len pár kryštálikov)
  9. prach zo špenátu cez okraje taniera

 

Táto Jarná wafla s avokádom a vajíčkom je malá oslava zelenej sezóny — vrstvy, ktoré spolu nebijú, ale dýchajú. Jemná špenátová majonéza, krémové avokádo, tekutý žĺtok a drobné akcenty tekvicových tónov či nakladanej šalotky vytvárajú tanier, ktorý pôsobí čisto, sviežo a prirodzene.

Je to jedlo, ktoré nehrá na efekt, ale na harmóniu. Také, ktoré si vychutnáš pomaly, s tichým pocitom jari na jazyku.

Ak máš rád jedlá, ktoré spájajú jednoduchosť s eleganciou, táto wafla sa ti bude vracať — ako malý zelený rituál, ktorý rozžiari deň.

Komentáre

Zverejnenie komentára

Obľúbené príspevky z tohto blogu

-
Obraz
  „Kačací steak na víne so slivkami, podávaný s dusenou kapustou a rožkovou knedľou“ Klasika, ktorá vonia po zime, ale servírovaná s ľahkosťou a eleganciou. Hlboké chute vína, sladkosť sliviek, jemná kapusta a chrumkavá koža kačice — presne tá harmónia, ktorá robí z obyčajného dňa sviatok. Ingrediencie (2porcie) čas prípravy 60 minút Kačací steak Suroviny 2 kačacie prsia (kačací steak) Soľ Čerstvo mleté čierne korenie Postup Kožu narež na mriežku, ale nie do mäsa. Osoľ a okoreň z oboch strán. Polož kožou nadol na studenú panvicu, zapni stredný oheň a nechaj pomaly vypúšťať tuk (cca 6–8 minút). Keď je koža zlatá a chrumkavá, otoč a dopeč 2–3 minúty. Vlož do rúry na 180 °C na 5–7 minút . Nechaj odpočívať 5 minút pred krájaním. Dusená červená kapusta na červenom víne Suroviny 300 g červenej kapusty, nakrájanej na tenké pásiky 1 malá cibuľa, nadrobno 1 PL kačacej masti (alebo oleja) 100 ml červeného vína 1 PL cukru 1 PL jablčného...
Čítať ďalej
-
Obraz
  „Bravčová panenka s   zemiakovo‑zelerov ý m pyr é , truflov ý m demi‑glace a fermentovanou cibu ľ kou“ Vyvážený tanier, kde sa jemnosť stretá s intenzitou a kyslosťou. Moderná kombinácia, ktorá nechá vyniknúť každý detail. Suroviny na 2 porcie, čas prípravy 2 hod.: Panenka 300–350 g bravčovej panenky soľ, čierne korenie olej + kúsok masla Zemiakovo‑zelerové pyré 200 g zemiakov 150 g zeleru 40–60 ml smotany 20 g masla soľ Zelerový chips 6–8 veľmi tenkých plátkov zeleru olej štipka soli Fermentovaný prvok 2 PL nakladanej červenej cibule 2 PL cesnakových výhonkov s chilli Demi‑glace 120–150 ml demi‑glace (domáci alebo kvalitný kupovaný) pár kvapiek truflového oleja alebo štipka truflovej pasty Petržlenový olej hrsť petržlenovej vňate 50 ml neutrálneho oleja štipka soli   Na dokončenie mikro koriander alebo kapucínka jemná citrónová kôra (strúhaná) Postup 1. Pyré Zemiaky a zeler nakrájaj ...
Čítať ďalej
-
Obraz
  „Tagliatelle d’Autunno“ Tagliatelle obalené v krémovej tekvicovej omáčke, jemne voňajúcej šalviou a muškátovým orieškom. Na vrchu chrumkavé tekvicové semienka, mikrobylinky koriandra a hoblinky parmezánu, ktoré sa pomaly topia v teple. Každé sústo je ako prechádzka lesom – mäkké svetlo, vôňa lístia, pokoj. A ten šalviový list? To je bodka za vetou, ktorú si nechceš prestať čítať.  Ingrediencie (2 porcie) čas prípravy 45 min.: Na omáčku: 250 g čerstvých tagliatelle 300 g tekvice ( hokkaido ) – na pyré 1 menšia cibuľa 2 strúčiky cesnaku 1 PL masla + 1 ČL olivového oleja 100 ml smotany na varenie 50 g strúhaného parmezánu Vetvičku tymianu Štipka muškátového orieška Soľ, biele korenie Na orestovanú tekvicu: 150 g tekvice – nakrájanej na malé kocky 1 PL olivového oleja Vetvičku tymianu Soľ podľa chuti Na ozdobu: 2 PL tekvicových semienok Mikrobylinky koriandra , šalviový chip  Hoblinky parmezánu Tekvicový olej   Postup: 1. Krémová...
Čítať ďalej