od receptu k zážitku

  „ Penne s lososom, hráškom a parmezanom“ Rýchle, čisté chute, trocha citrónu, parmezán a žerucha navrch. Takto mám rád cestoviny — bez komplikácií, ale s charakterom. Suroviny 2 porcie, čas prípravy 35 min.: 200 g cestovín (penne) 200–250 g lososa bez kože 1 menšia šalotka 1 strúčik cesnaku (voliteľné) 100 g hrášku 80–120 ml smotany 30 % 50 ml bieleho vína Olivový olej Soľ, čierne korenie Citrónová kôra Parmezán a žerucha na dokončenie Postup 1. Cestoviny Uvar cestoviny v osolenej vode. Sceď a nechaj bokom (trochu vody z varenia si môžeš nechať). 2. Základ v panvici Na panvici rozohrej olivový olej. Pridaj nadrobno nakrájanú šalotku a krátko orestuj do sklovita. Môžeš pridať aj cesnak, ak chceš jemný tón. 3. Losos Lososa nakrájaj na väčšie kocky. Vhoď do panvice k šalotke. Osoľ, okoreň a nechaj zatiahnuť z každej strany. 4. Hrášok a víno Pridaj hrášok. Podlej bielym vínom. Nechaj chvíľu prevariť, ab...

  „Kačica s feniklovým krémom a citrusom“ Jemná rovnováha medzi teplom kačacieho mäsa, sviežosťou feniklu a čistou kyslosťou citrusov. Tanier postavený na kontraste textúr a tichých detailoch, ktoré nechávajú vyniknúť prirodzenú chuť surovín. Jedlo, ktoré nepôsobí hlasno – skôr ako krátky moment pokoja na tanieri. Suroviny na 2 porcie, čas prípravy 1,5 hod.: Kačica 2 kačacie prsia soľ, čierne korenie trocha tymianu Feniklový krém 1 fenikel 1 malá šalotka 1 PL masla 100 ml smotany soľ, biele korenie pár kvapiek citrónu Citrusový gel 150 ml pomarančovej šťavy 1 ČL cukru 1 ČL ryžového octu 1 g agar Chrumkavý šalát 3–4 reďkovky, nakrájané na ultra tenké plátky pár kvapiek limetky olivový olej štipka soli Dokončenie mikrobylinky žeruchy pár lupienkov sušenej pomarančovej kôry a chips z feniklu Postup 1. Kačacie prsia Kožu narež do mriežky. Na studenú panvicu kožou nadol, pomaly vyškvariť tuk. Otočiť, krátko z...